纪念|坂本龙一永远的歌单主厨

CCouQPvx · 发表于 2023-4-5 18:03:26

你是否曾经为了一家餐厅的音乐，放弃走进去用餐的意愿?
事实上，音乐是构成一家店风格与服务极为重要，却经常被忽略的一环。在外用餐的时候，我们的注意力大多放在食物与环境，很少人会去注意店内放的是什么音乐。
自从串流兴起之后，风格化的歌单似乎能改善店家乱放歌曲的情况。然而事实正好相反，我们在餐厅里能听到的歌，似乎越来越不对味。

而当耳朵挑剔的坂本龙一在餐厅听到自己不喜欢的音乐，他会怎么做呢?

当时住在纽约西村的坂本龙一，特别喜欢一家位于莫里山的日本料理店，经常去那里吃饭，久了以后也变成熟客。
但有一天，他非常直接地告诉那间店的主厨: “我实在受不了你们为客人放的音乐了。”
问题并不在于音乐的声量大小，而是不够周到体贴。坂本龙一对主厨说，他愿意来为这间店定制歌单，无偿，只要他能够舒服愉悦地继续在这里用餐。
主厨答应了，坂本龙一也做出了这份歌单，里面几乎没有自己的作品。

一个世界级音乐家为自己钟爱的日料店定制歌单，如此令人兴奋的故事，却很少人知道，因为坂本龙一相当低调。
当时有位纽约时报的记者去年秋天听朋友说起这件事，感受非常强烈，想知道究竟是不是真的。

有一次这位记者特意带儿子去这间日料店吃饭，一走进去就被音乐镇住了，音量不大，非常含蓄。声音从送餐桌的后面传来，记者问店家，现在放的是不是坂本先生的歌单，服务员点头说是。
这些音乐的标志性都不是特别强，也不是那些会让你有消费冲动的歌曲，但这代表了一位诚挚的顾客身上深厚的知识、个人喜好、与感性。
同时，也是身为一位艺术家所能展现最极致的能力、高度与纯粹，能为全世界最顶级的场馆演奏音乐，也能仅仅因为不愿自己的喜爱有任何瑕疵，为一家小餐馆献上毕生的品位之选。

有一次这位记者正好在日料店里碰见了坂本龙一与他的妻子，坂本龙一全身黑色穿着，配了一双球鞋。记者再次跟他求证了这个故事，并征求他是否愿意让这个事情曝光。
有一次这位记者正好在日料店里碰见了坂本龙一与他的妻子，坂本龙一全身黑色穿着，配了一双球鞋。记者再次跟他求证了这个故事，并征求他是否愿意让这个事情曝光。
坂本龙一说，没问题，我们不需要藏起来。

尽管许多时候不满于公众场所的音乐，坂本龙一从来不会抱怨，这或许是他温柔的那一面。

“通常我就直接走了，我没办法忍受。但是我真的很喜欢这家餐厅，而且我尊敬他们的主厨Odo。” 坂本龙一告诉记者，起初他真的觉得这家店的背景音乐很糟糕。

记者问说，到底有多糟呢?

他回答，“就是一些可怕的巴西流行音乐跟美国老民谣混在一起。还有爵士，比如Miles Davis。”

记者说，这些类别的音乐也有很好的。

坂本龙一回答: “也许吧，如果他们有内容的话。但至少我在这里听到的巴西流行音乐实在是太糟了，我知道巴西的音乐，也跟巴西音乐家合作过很多次，并不是那样的。我真的受不了，所以有天下午我就直接离开了。”

那天回家之后，坂本龙一写信给主厨Odo先生:

“我非常喜欢你做的料理，我很尊敬你，也爱这家餐厅，但我恨这里的音乐.....到底谁选的音乐? 谁把这些乱七八糟的大杂烩放在一起?

让我来吧! 因为你的食物就跟桂离宫一样美，但你餐厅里的音乐却像特朗普大厦一样。” 于是你会听到Mary Lou Williams的作品，而不是艾灵顿公爵；你会听到Bill Evans的歌，但不是他最有名的那首“Waltz for Debby”；还有日本钢琴家高桥爱演奏的John Cage的“Four Walls”第一章。
这些音乐站在一个非常特殊的角度，对听众满怀重视，传达敬意，非常吸引人，同时也不唐突，很节制。

坂本龙一为许多公共空间做过原创音乐，从科学博物馆到东京广告商的大厦，他甚至会利用光和风向来改变一天之中的音乐。

但在这之前，他的私人定制歌单“服务”，只为家人做过。
坂本龙一每一季都为这家餐厅推出不同的歌单，成为了这家餐厅永远的“歌单主厨”。